Fischfilet „Müllerin“ (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	179 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	9 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	19 g (≈ 37 % NW) 37 % Alternative finden	11 g (≈ 21 %) 21 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,26 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,14 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 48 %
Kohlenhydrate 9 %
Proteine 43 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 33 %
einfach ungesättigte 30 %
mehrfach ungesättigte 23 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	179 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	750 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	9 g (≈ 15 % NW) 15 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	19 g (≈ 37 % NW) 37 %	11 g (≈ 21 %) 21 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,26 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,14 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	65 g (≈ 2 % NW) 2 %	36 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	63 µg (210 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	35 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	60 µg	34 µg
Retinol	58 µg (193 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	32 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	28 µg (93 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	16 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	95 µg (32 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	53 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	62 µg (≈ 5 % NW) 5 %	35 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.861 µg (≈ 12 % NW) 12 %	1.040 µg (≈ 7 %) 7 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	5.078 µg (≈ 30 % NW) 30 %	2.837 µg (≈ 17 %) 17 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	271 µg (≈ 5 % NW) 5 %	151 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	300 µg (≈ 21 % NW) 21 %	168 µg (≈ 12 %) 12 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	9 µg (≈ 19 % NW) 19 %	5 µg (≈ 11 %) 11 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	12 µg (≈ 3 % NW) 3 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	3,5 µg (≈ 88 % NW) 88 %	2,0 µg (≈ 49 %) 49 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.459 µg (29 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	815 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	3 µg (104 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	1 µg (≈ 7 %) 7 %	20 µg
Vitamin E	1.622 µg (2 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	906 µg (≈ 6 %) 6 %	14.000 µg
Vitamin K	5 µg (≈ 8 % NW) 8 %	3 µg (≈ 4 %) 4 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 15 % NW) 15 %	0,41 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,14 :1
PRAL-Wert	9,8 mEq
Natrium	281 mg (≈ 19 % NW) 19 %	157 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Kalium	252 mg (≈ 6 % NW) 6 %	141 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	26 mg (≈ 3 % NW) 3 %	15 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	29 mg (≈ 8 % NW) 8 %	16 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	183 mg (≈ 26 % NW) 26 %	102 mg (≈ 15 %) 15 %	700 mg
Schwefel	234 mg	131 mg
Chlorid	459 mg (≈ 20 % NW) 20 %	256 mg (≈ 11 %) 11 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	732 µg (≈ 6 % NW) 6 %	409 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	575 µg (≈ 7 % NW) 7 %	321 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	39 µg (≈ 3 % NW) 3 %	22 µg (≈ 2 %) 2 %	1.250 µg
Mangan	64 µg (≈ 2 % NW) 2 %	36 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	191 µg (≈ 5 % NW) 5 %	107 µg (≈ 3 %) 3 %	3.800 µg
Iodid	67 µg (≈ 33 % NW) 33 %	37 µg (≈ 19 %) 19 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,17 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,09 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	4 g	2 g
Broteinheiten	0,35 BE	0,20 BE
Broteinheiten	0,42 BE	0,24 BE
Broteinheiten	0,28 BE	0,16 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	36 mg	20 mg
Fructose (Fruchtzucker)	29 mg	16 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	65 mg	36 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	102 mg	57 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	102 mg	57 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	16 mg	9 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	3 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	4.053 mg	2.264 mg
Polysaccharide (> 9 M)	4.053 mg	2.264 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	127 %
Isoleucin	921 mg (≈ 61 % NW) 61 %	515 mg (≈ 34 %) 34 %	1.500 mg
Leucin	1.500 mg (≈ 51 % NW) 51 %	838 mg (≈ 29 %) 29 %	2.925 mg
Lysin	1.732 mg (≈ 77 % NW) 77 %	968 mg (≈ 43 %) 43 %	2.250 mg
Methionin	495 mg (≈ 63 % NW) 63 %	277 mg (≈ 35 %) 35 %	780 mg
Cystein	199 mg (≈ 64 % NW) 64 %	111 mg (≈ 36 %) 36 %	310 mg
Phenylalanin	740 mg (≈ 239 % NW) 239 %	413 mg (≈ 133 %) 133 %	310 mg
Tyrosin	632 mg (≈ 34 % NW) 34 %	353 mg (≈ 19 %) 19 %	1.875 mg
Threonin	858 mg (≈ 76 % NW) 76 %	479 mg (≈ 43 %) 43 %	1.125 mg
Tryptophan	193 mg (≈ 64 % NW) 64 %	108 mg (≈ 36 %) 36 %	300 mg
Valin	1.017 mg (≈ 52 % NW) 52 %	568 mg (≈ 29 %) 29 %	1.950 mg
Arginin	1.143 mg	639 mg
Histidin	497 mg (≈ 66 % NW) 66 %	278 mg (≈ 37 %) 37 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	9.927 mg	5.546 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.216 mg	679 mg
Asparaginsäure	1.860 mg	1.039 mg
Glutaminsäure	2.851 mg	1.593 mg
Glycin	827 mg	462 mg
Prolin	783 mg	437 mg
Serin	891 mg	498 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	8.428 mg	4.708 mg
Harnsäure	133 mg	74 mg
Purin	55 mg	31 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	1.168 mg	653 mg
Omega 6 Fettsäuren	918 mg	513 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,79 :1	0,44
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	0,89 :1	0,50
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	5 mg	3 mg
Octansäure / Caprylsäure	97 mg	54 mg
Decansäure / Caprinsäure	75 mg	42 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	270 mg	151 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	404 mg	226 mg
Pentadecansäure	18 mg	10 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.396 mg	780 mg
Heptadecansäure	80 mg	45 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	562 mg	314 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	81 mg	45 mg
Decosansäure / Behensäure	81 mg	45 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.069 mg	1.715 mg
Tetradecensäure	5 mg	3 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	537 mg	300 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.534 mg	857 mg
Eicosensäure	415 mg	232 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	363 mg	203 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.854 mg	1.594 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	318 mg	178 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	150 mg	84 mg
Stearidonsäure Omega 3	47 mg	26 mg
Nonadecatriensäure	43 mg	24 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	248 mg	139 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	352 mg	197 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	204 mg	114 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	214 mg	120 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	553 mg	309 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.129 mg	1.189 mg
Langkettige Fettsäuren	7.875 mg	4.399 mg
Glycerin und Lipoide	1.387 mg	775 mg
Cholesterin	43 mg	24 mg
Kurzkettige Fettsäuren	5 mg	3 mg
Mittelkettige Fettsäuren	172 mg	96 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	63 mg	35 mg
Poly-Hexosen	143 mg	80 mg
Poly-Uronsäure	13 mg	7 mg
Cellulose	33 mg	18 mg
Lignin	3 mg	2 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	89 mg	50 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	166 mg	93 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,3 P	2,4 P
P2	4,6 P	2,6 P
P3	3,9 P	2,2 P
P4	3,8 P	2,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,03 g	0,02 g
Rohasche	1,5 g	0,9 g
Rohfaser	0,2 g	0,1 g
Rohfett	9,4 g	5,3 g
Rohprotein	18,8 g	10,5 g

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