Fischfilet „Müllerin“ (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff Normwert
Energie (kcal)179 kcal (≈ 9 % NW)
9 % Alternative finden		100 kcal (≈ 5 %)
5 %		1.950 kcal
Fett9 g (≈ 15 % NW)
15 % Alternative finden		5 g (≈ 8 %)
8 %		63 g
Eiweiß19 g (≈ 37 % NW)
37 % Alternative finden		11 g (≈ 21 %)
21 %		52 g
Kohlenhydrate4 g (≈ 2 % NW)
2 % Alternative finden		2 g (≈ 1 %)
1 %		238 g
Ballaststoffe0,26 g (≈ 1 % NW)
1 % Alternative finden		0,14 g (≈ 0 %)
0 %		33 g
Energieverteilung

Fett 48 %
Kohlenhydrate 9 %
Proteine 43 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %
Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 33 %
einfach ungesättigte 30 %
mehrfach ungesättigte 23 %

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Fischfilet „neapolitanisch“ in Soße (Zubereitung Haushalt)
Fischfilet gedünstet, mit Gemüsesoße (Zubereitung Großküche)
Schellfischfilet pochiert (ohne Sauce)

Makronährstoffe

Nährstoff Normwert
Energie (kcal)179 kcal (≈ 9 % NW)
9 % 		100 kcal (≈ 5 %)
5 %		1.950 kcal
Energie (kJ)750 kJ (≈ 9 % NW)
9 % 		419 kJ (≈ 5 %)
5 %		8.164 kJ
Fett9 g (≈ 15 % NW)
15 % 		5 g (≈ 8 %)
8 %		63 g
Eiweiß19 g (≈ 37 % NW)
37 % 		11 g (≈ 21 %)
21 %		52 g
Kohlenhydrate4 g (≈ 2 % NW)
2 % 		2 g (≈ 1 %)
1 %		238 g
Ballaststoffe0,26 g (≈ 1 % NW)
1 % 		0,14 g (≈ 0 %)
0 %		33 g
Wasser65 g (≈ 2 % NW)
2 % 		36 g (≈ 1 %)
1 %		3.000 g

Vitamine

Nährstoff Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent63 µg  (210 i.E.) (≈ 7 % NW)
7 % 		35 µg (≈ 4 %)
4 %		900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalentk. A.k. A.
Retinol58 µg  (193 i.E.) (≈ 6 % NW)
6 % 		32 µg (≈ 3 %)
3 %		1.000 µg
Beta-Carotin28 µg  (93 i.E.) (≈ 1 % NW)
1 % 		16 µg (≈ 1 %)
1 %		2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotink. A.k. A.
Vitamin D Calciferole3 µg  (104 i.E.) (≈ 13 % NW)
13 % 		1 µg (≈ 7 %)
7 %		20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)k. A.k. A.
Vitamin D2 (Ergocalciferol)k. A.k. A.
Vitamin E1.622 µg  (2 i.E.) (≈ 12 % NW)
12 % 		906 µg (≈ 6 %)
6 %		14.000 µg
Alpha-Tocopherol1.615,00
902,23
Beta-Tocopherolk. A.k. A.
Gamma-Tocopherolk. A.k. A.
Delta-Tocopherolk. A.k. A.
Alpha-Tocotrienolk. A.k. A.
Vitamin K5 µg (≈ 8 % NW)
8 % 		3 µg (≈ 4 %)
4 %		65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)k. A.k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)k. A.k. A.
Vitamin B1 Thiamin95 µg  (32 i.E.) (≈ 9 % NW)
9 % 		53 µg (≈ 5 %)
5 %		1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin62 µg (≈ 5 % NW)
5 % 		35 µg (≈ 3 %)
3 %		1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure1.861 µg (≈ 12 % NW)
12 % 		1.040 µg (≈ 7 %)
7 %		15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent5.078 µg (≈ 30 % NW)
30 % 		2.837 µg (≈ 17 %)
17 %		17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure271 µg (≈ 5 % NW)
5 % 		151 µg (≈ 3 %)
3 %		6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin300 µg (≈ 21 % NW)
21 % 		168 µg (≈ 12 %)
12 %		1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)9 µg (≈ 19 % NW)
19 % 		5 µg (≈ 11 %)
11 %		45 µg
Folat-Äquivalent6,00
3,35
Vitamin B9 gesamte Folsäure12 µg (≈ 3 % NW)
3 % 		7 µg (≈ 2 %)
2 %		400 µg
Folsäure, synthetisch5,00
2,79
Vitamin B12 Cobalamin3,5 µg (≈ 88 % NW)
88 % 		2,0 µg (≈ 49 %)
49 %		4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure1.459 µg  (29 i.E.) (≈ 1 % NW)
1 % 		815 µg (≈ 1 %)
1 %		100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff Normwert
Salzk. A.k. A.
Natrium281 mg (≈ 19 % NW)
19 % 		157 mg (≈ 10 %)
10 %		1.500 mg
Chlorid459 mg (≈ 20 % NW)
20 % 		256 mg (≈ 11 %)
11 %		2.300 mg
Kalium252 mg (≈ 6 % NW)
6 % 		141 mg (≈ 4 %)
4 %		4.000 mg
Calcium26 mg (≈ 3 % NW)
3 % 		15 mg (≈ 1 %)
1 %		1.000 mg
Magnesium29 mg (≈ 8 % NW)
8 % 		16 mg (≈ 5 %)
5 %		350 mg
Phosphor183 mg (≈ 26 % NW)
26 % 		102 mg (≈ 15 %)
15 %		700 mg
Schwefel234 mg
131 mg

Spurenelemente

Nährstoff Normwert
Eisen732 µg (≈ 6 % NW)
6 % 		409 µg (≈ 3 %)
3 %		12.500 µg
Zink575 µg (≈ 7 % NW)
7 % 		321 µg (≈ 4 %)
4 %		8.500 µg
Kupfer39 µg (≈ 3 % NW)
3 % 		22 µg (≈ 2 %)
2 %		1.250 µg
Mangan64 µg (≈ 2 % NW)
2 % 		36 µg (≈ 1 %)
1 %		3.500 µg
Fluorid191 µg (≈ 5 % NW)
5 % 		107 µg (≈ 3 %)
3 %		3.800 µg
Iodid67 µg (≈ 33 % NW)
33 % 		37 µg (≈ 19 %)
19 %		200 µg
Chromk. A.k. A.
Molybdänk. A.k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff Normwert
Essigsäurek. A.k. A.
Zitronensäurek. A.k. A.
Milchsäurek. A.k. A.
Äpfelsäurek. A.k. A.
Weinsäurek. A.k. A.
Summe Zuckeralkohole0,00 mg
0,00 mg
Mannit0,00 mg
0,00 mg
Sorbit0,00 mg
0,00 mg
Xylit0,00 mg
0,00 mg
Monosaccharide (1 M)65 mg
36 mg
Glucose (Traubenzucker)36 mg
20 mg
Fructose (Fruchtzucker)29 mg
16 mg
Galactose (Schleimzucker)0,00 mg
0,00 mg
Disaccharide (2 M)102 mg
57 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)102 mg
57 mg
Maltose (Malzzucker)0,00 mg
0,00 mg
Lactose (Milchzucker)0,00 mg
0,00 mg
Zuckerk. A.k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)16 mg
9 mg
Stärke4.053 mg
2.264 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff Normwert
Essentielle Aminosäuren9.927 mg
5.546 mg
Isoleucin921 mg (≈ 61 % NW)
61 % 		515 mg (≈ 34 %)
34 %		1.500 mg
Leucin1.500 mg (≈ 51 % NW)
51 % 		838 mg (≈ 29 %)
29 %		2.925 mg
Lysin1.732 mg (≈ 77 % NW)
77 % 		968 mg (≈ 43 %)
43 %		2.250 mg
Methionin495 mg (≈ 63 % NW)
63 % 		277 mg (≈ 35 %)
35 %		780 mg
Phenylalanin740 mg (≈ 239 % NW)
239 % 		413 mg (≈ 133 %)
133 %		310 mg
Threonin858 mg (≈ 76 % NW)
76 % 		479 mg (≈ 43 %)
43 %		1.125 mg
Tryptophan193 mg (≈ 64 % NW)
64 % 		108 mg (≈ 36 %)
36 %		300 mg
Tyrosin632 mg (≈ 34 % NW)
34 % 		353 mg (≈ 19 %)
19 %		1.875 mg
Valin1.017 mg (≈ 52 % NW)
52 % 		568 mg (≈ 29 %)
29 %		1.950 mg
Arginin1.143 mg
639 mg
Histidin497 mg (≈ 66 % NW)
66 % 		278 mg (≈ 37 %)
37 %		750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff Normwert
Alanin1.216 mg
679 mg
Asparaginsäure1.860 mg
1.039 mg
Cystein199 mg (≈ 64 % NW)
64 % 		111 mg (≈ 36 %)
36 %		310 mg
Glutaminsäure2.851 mg
1.593 mg
Glycin827 mg
462 mg
Prolin783 mg
437 mg
Serin891 mg
498 mg
Stickstoff, gesamtk. A.k. A.

Fettsäuren

Nährstoff Normwert
Gesättigte Fettsäuren3.069 mg
1.715 mg
Butansäure / Buttersäure0,00 mg
0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure5 mg
3 mg
Octansäure / Caprylsäure97 mg
54 mg
Decansäure / Caprinsäure75 mg
42 mg
Dodecansäure / Laurinsäure270 mg
151 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure404 mg
226 mg
Pentadecansäure18 mg
10 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure1.396 mg
780 mg
Heptadecansäure80 mg
45 mg
Octadecansäure / Stearinsäure562 mg
314 mg
Eicosansäure / Arachinsäure81 mg
45 mg
Decosansäure / Behensäure81 mg
45 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure0,00 mg
0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren2.854 mg
1.594 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)5,00
2,79
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)537,00
300,00
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)k. A.k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)1.534,00
856,98
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)415,00
231,84
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)363,00
202,79
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren2.129 mg
1.189 mg
Omega 3 Fettsäurenk. A.k. A.
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)150,00
83,80
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)47,00
26,26
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)204,00
113,97
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)214,00
119,55
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)553,00
308,94
Omega 6 Fettsäurenk. A.k. A.
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)318,00
177,65
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)k. A.k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)k. A.k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)0,00
0,00
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)248,00
138,55
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)352,00
196,65
Fettsäuren, sonstigek. A.k. A.
Cholesterin43 mg
24 mg

Ballaststoffe

Nährstoff Normwert
Ballaststoffe0,26 g (≈ 1 % NW)
1 % 		0,14 g (≈ 0 %)
0 %		33 g
Ballaststoffe, niedermolekulark. A.k. A.
Ballaststoffe, hochmolekulark. A.k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe166 mg
93 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe89 mg
50 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslichk. A.k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslichk. A.k. A.

Sonstige

Nährstoff Normwert
Alkohol0,00 g
0,00 g
Säuren (organisch)0,03 g
0,02 g
Rohasche1,5 g
0,9 g
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